Kürbis-Glück und Wurzelkraft: Was der November auf den Teller zaubert
Marcia & Roland Rupp
Der November zeigt sich von seiner rauen Seite, doch in unserer Küche entfalten jetzt die Schätze der Erde ihr volles Aroma. Wir verraten Ihnen, warum der Kürbis aus der Nachbarschaft gerade jetzt der Star auf unserem Herd ist.
Die goldene Zeit der Wurzeln und Kürbisse
Wenn der Wind um unser Haus in Meierskappel pfeift, suchen wir in der Küche nach Wärme und Tiefe. Während viele den November als grau empfinden, sehen wir ihn als die Zeit der Ernte-Höhepunkte. Besonders der Kürbis, den wir von den umliegenden Feldern beziehen, hat es uns angetan. Er ist nicht nur ein Symbol für den Herbst, sondern ein echtes Multitalent.
Unser Fokus: Der Kürbis in seiner schönsten Form
Aktuell verarbeiten wir den Hokkaido-Kürbis zu einer samtigen Suppe, die wir mit einem Hauch von gerösteten Kernen und einem Schuss Kürbiskernöl verfeinern. Aber auch als Beilage zu unseren Wildgerichten oder in einer herzhaften Quiche zeigt er, wie vielseitig er ist. Warum wir ihn so lieben? Weil er uns direkt mit der Erde verbindet, auf der wir hier in der Zentralschweiz stehen.
Was jetzt noch Saison hat:
Neben dem Kürbis gibt es weitere Schätze, die wir diese Woche besonders schätzen:
- Pastinaken: Sie bringen eine feine, nussige Süsse in unsere Pürees.
- Rosenkohl: Frisch vom Feld, knackig und perfekt als Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten.
- Äpfel: Unsere lokalen Lieferanten bringen uns gerade die letzten späten Sorten, die wir für unsere hausgemachten Desserts verwenden.
Ein kleiner Tipp für Ihre Küche
Wenn Sie zu Hause mit Kürbis kochen, lassen Sie die Schale beim Hokkaido einfach dran – das spart Arbeit und gibt dem Gericht eine wunderbare Textur. Ein wenig Muskatnuss und ein guter Schuss Rahm machen daraus im Handumdrehen ein echtes Wohlfühlgericht.
Wir laden Sie herzlich ein, sich bei uns im Strauss von der herbstlichen Vielfalt verwöhnen zu lassen. Ob für ein gemütliches Mittagessen oder einen entspannten Abend – wir freuen uns darauf, Sie mit unseren saisonalen Kreationen zu begeistern. Kommen Sie vorbei und geniessen Sie den Geschmack des Novembers bei uns in Meierskappel!